Tanperamanse pwobableman pwen nan doulè pi gwo pou chef patisri lè w ap travay ak purecocoachocolate. Men kèk nan pwoblèm ki genyen ak tanperaman.
1. Ki lè ou bezwen temperchocolate?
2. Ki siyifikasyon tanperaman?
An reyalite, règleman tanperati se pwosesis pou chofe, refwadi, ak chofe ankò. Pa tanperaman, nou ap chanje eta kristal nan chokola, epi nou rebati aliyman kristal yo pou chokola ka solidifye ankò nan tanperati chanm. Chokola byen apeze gen briyan ak yon teksti sèk, yon pwen k ap fonn klè ak yon lavi etajè ki long. Si chokola a pa byen apeze men yo mete dirèkteman nan frijidè, byenke li ka kondanse pou yon ti tan, men yon fwa yo retire li nan tanperati chanm, li pral byen vit fonn epi vin kontamine. Apre yon peryòd de tan, li pral menm jèl.
