Pifò nan nou deja gen yon konpreyansyon apwofondi nan klasifikasyon nan chokola, men èske ou janm panse sou yon kesyon.Pwa kakawo yo nwa, Lè sa a, poukisa yo se kèk nan chokola a blan?
Pwa kakawo yo bourade pou pwodui lwil oliv natirèl, bè kakawo, ki se koulè jòn lakte epi li fonn nan 34 a 38 degre Sèlsiyis, tou pre tanperati kò moun. Men, chokola solid nan tanperati chanm. Se poutèt sa nou gen yon vye pawòl: Chokola fonn nan bouch ou, men se pa nan men ou.
Chokola blan pa genyenpoud kakawo oswa kib likid kakawo.Li fèt ak twa engredyan prensipal: bè kakawo, sik, ak lèt an poud.Se poutèt sa'se rezon ki fè li gen yon koulè natirèl lakte blan.Se konsa, anpil moun pa'pa panse a blan. chokola kòm chokola paske li pa gen gou kakawo, men li gen yon gou fò lakte.
Men, sa a pa afekte kèk fanatik chokola blan renmen li, chokola blan an tou trè laj nan aplikasyon. Nan ete, ou ka ajoute bè nan li ogmante estabilite, ajoute pigman lwil pou fè li tout kalite koulè. Gou a nan lèt fre se pi malleable pase nwa, pa egzanp, li ka matche ak te, sitwon ak fwi asidite Citrus, menm jòn sale a, durian ak lòt engredyan.
Swiv LST, kite&dekouvri mond majik chokola a.